Ingredienser:

Dej:
3 ⅓ dl fuldkornshvedemel (200 g)
2 spsk Memmas Knossos ekstra jomfru olivenolie
1 dl lunkent vand
en knivspids salt

Fyldning:
1 bredbladet mangold eller grønkål
1 løg
1 fed hvidløg
ca. 1 ½-2 dl revet parmesanost
4 spsk Memmas Knossos ekstra jomfru olivenolie
salt
sort peber

Hjælp:

Forbered dejen.
Kom melet i en skål, og tilsæt salt, olie og vand lidt efter lidt. Bland og ælt, indtil dejen er blød og elastisk, men ikke klistret.
Form en kugle, dæk den til med et klæde, og lad den hvile ved stuetemperatur i ca. 30 minutter.

Forbered fyldet.
Hak mangold, løg og hvidløg fint. Varm olien op i en gryde, tilsæt løg og hvidløg, og lad det stege ved svag varme i et par minutter. Tilsæt mangold, krydr med salt og peber, og kog i yderligere ca. 10 minutter, indtil den overskydende væske er fordampet. Lad det køle af.

Tilsæt osten.
Når blandingen er lunken, tilsættes den revne parmesan, og det hele blandes godt.

Saml tærten.
Rul dejen ud til to tynde, runde skiver. Smør et tærtefad (ca. 26-28 cm i diameter) let med olie, og løft dejen ned i fadet, så der er lidt overskud i kanterne.
Hæld fyldet over dejen, og glat overfladen. Dæk med en bageplade, og lav huller i pladen med en gaffel. Pensl med olivenolie.

Fry.
Bag ved 180 °C i ca. 40-45 minutter, indtil toppen er gyldenbrun.
Lad det stå et stykke tid før servering.