Mitä eroa on luomuoliiviöljyllä ja tavallisella oliiviöljyllä?

Forskellen mellem økologisk olivenolie og almindelig olivenolie skyldes først og fremmest dyrkningsmetoden. Økologisk olivenolie fremstilles af oliven, der er dyrket i overensstemmelse med EU's økologiske regler uden brug af syntetiske bekæmpelsesmidler og kunstgødning. Oliens kvalitetsklasse – såsom ekstra jomfruolie – bestemmes separat på baggrund af presseprocessen og de kemiske egenskaber.

Hvordan adskiller dyrkningen af økologiske oliven sig fra den konventionelle?

I økologisk produktion anvendes der hverken syntetiske bekæmpelsesmidler, kunstgødning eller genetisk modificerede organismer. Dyrkningen foregår i overensstemmelse med EU's økologiforordning, som kræver en certificeret produktionskæde fra mark til flaske.

I praksis sørger økologiske landbrug for jordens tilstand ved hjælp af naturlige metoder. Skadedyr bekæmpes for eksempel med naturlige fjender og mekaniske midler. Kompost og grøn gødning fungerer som gødning. I konventionelt landbrug omfatter udvalget af midler også syntetiske bekæmpelsesmidler og gødning, men det betyder ikke automatisk, at oliens kvalitet er dårligere. Dyrkningsmetoden påvirker først og fremmest miljøbelastningen, ikke oliens kvalitetsklasse.

Har økologisk certificering indflydelse på smagen eller næringsværdien?

Økologisk certificering garanterer ikke i sig selv en bestemt smagsprofil eller højere næringsværdier. Smagen og næringsindholdet påvirkes mest af sorten, vækstbetingelserne, høsttidspunktet og pressemetoden.

Koldpresset ekstra jomfruolivenolie indeholder naturligt polyfenoler, uanset om den er økologisk eller ej. Polyfenolindholdet påvirkes især af sorten og tidspunktet for presningen. Koroneiki-oliven er kendt for sit naturligt høje indhold af polyfenoler.

Smagsforskellen skyldes altså andre faktorer end certificeringen. Omhyggeligt plukkede oliven, der koldpresses, mens de stadig er friske, giver en frugtig, grønlig-gylden olie med et strejf af nyklippet græs. Dette gælder både økologisk og konventionel ekstra jomfruolivenolie.

Hvorfor er økologisk olivenolie dyrere?

Økologisk landbrug kræver mere manuelt arbejde, udbyttet kan være mindre, og opretholdelsen af EU’s økologiske certificering medfører ekstraomkostninger. Uden syntetiske bekæmpelsesmidler er skadedyrsbekæmpelse mere besværlig, og økologisk gødning kræver langsigtet jordpleje.

Prisforskellen betyder dog ikke, at almindelig olivenolie er et dårligt valg. Både økologisk og konventionel koldpresset ekstra jomfruolivenolie kan være af fremragende kvalitet. Valget af økologisk er først og fremmest et værdivalg, der støtter en dyrkningsmetode, der belaster miljøet mindre.

Hvordan genkender man økologisk olivenolie i butikken?

Økologisk olivenolie kan genkendes på EU’s officielle euroblad-logo, som er obligatorisk på alle emballerede økologiske fødevarer, der sælges i EU. Se efter disse mærker på flasken:

• EU’s økologimærke (grønt bladlogo) på etiketten
• Certificeringsorganets identifikationsnummer, hvilket viser, at kontrollen er blevet gennemført
• Oprindelsesangivelse for produktionsstedet
• Ordet »økologisk« i produktnavnet eller beskrivelsen

Det er ikke nok blot at se på den grønne farve eller illustrationer, der forestiller naturen. Tjek altid både kvalitetsklassen (f.eks. ekstra jomfru) og eventuel økologisk certificering, når du vælger kvalitetsklasser for olivenolie på grundlag af.

Hvilket egner sig bedst til madlavning?

Begge egner sig lige godt til madlavning. Valget afhænger mere af oliens kvalitetsklasse og anvendelsesformål. Ekstra jomfruolivenolie kommer bedst til sin ret i salater, som dip og til at pynte retterne. Mild olivenolie egnet til stegning og bagning.

Memmas Knossos økologisk ekstra jomfruolivenolie Presset af Koroneiki-oliven fra Kreta, som høstes omhyggeligt og koldpresses mekanisk uden brug af kemikalier. Den passer til alt det samme som almindelig ekstra jomfruolivenolie: på salater, til brød og som prikken over i'et på pasta.

Valget mellem økologisk og almindelig er først og fremmest et spørgsmål om værdier. Det vigtigste er at vælge den rigtige olie til det rette formål. Se hele vores produktsortiment og find den rigtige olivenolie til enhver lejlighed.