Dansk 
Suomi 
English 
Deutsch 
Norsk bokmål 
Svenska
KRETENSISK OLIVENOLIE
KRETENSISK OLIVENOLIE
Kretensisk olivenolie
Middelhavskøkkenets værdifulde guld
Hvor finder man den bedste olivenolie i verden? Vi er overbevist om, at det er på øen Kreta.
Kretensisk olivenolie er kendt verden over for sin høje kvalitet, unikke smag og mange sundhedsmæssige fordele. I olivenolien kan man næsten fornemme den tusindårige olivenolietradition på Kreta og solens stråler, der varmer det bakkede landskab. For mange er kretensisk olivenolie den autentiske og bedste olivenolie til madlavning, med en fyldig smag, der kan fuldende en salat eller et varmt måltid.
God kretensisk olivenolie er summen af mange dele, så lad os dykke lidt dybere ned.
Kretensisk olivenolie
Hvor stammer smag og kvalitet fra?
Kvaliteten af den kretensiske olivenolie skyldes ikke kun de ideelle forhold på øen, men også kretensernes ambition om at producere kvalitetsolivenolie.
Koroneiki-olivensort
Koroneiki-olivensort, der dyrkes på øen Kreta, er også meget værdsat verden over. Denne lille olivensort giver en særlig velsmagende, nuanceret og aromatisk olivenolie med et strejf af nyslået græs.
Memmas Knossos ekstra jomfruolivenolie får også sin lækre smag fra coroni-olivenerne. Vores ekstra jomfruolivenolie af høj kvalitet blandes aldrig med olie, der er presset fra andre sorter eller produceret andetsteds.
Fremstillingsmetode
Olivendyrkning på Kreta går tusindvis af år tilbage - antyder forskning olivendyrkning så tidligt som 2500 f.Kr. I dag dækker olivenlunde en stor del af Kreta, og olivendyrkning er et vigtigt levebrød for mange øboere.
Kretensiske olivenolieproducenter køber typisk oliven fra lokale småbønder og presser dem i olivenoliemøller kort efter plukningen. Det betyder, at olivenerne er friske, når de presses, og ikke når at oxidere under transport og opbevaring.
Den ekstra jomfruolivenolie presses altid ved hjælp af helt mekaniske metoder uden varme eller kemikalier, så dens næringsværdi er i top - den er rig på vitaminer og antioxidanter. Og smag!
Gunstigt klima og jordbund
Det kretensiske klima er ideelt til produktion af olivenolie - solen, varmen og den blide havbrise giver et unikt vækstmiljø for oliventræer. Temperaturerne falder ikke meget, selv ikke i vintermånederne, hvilket beskytter oliventræerne mod kuldeskader.
Den mineralrige jord på Kreta er også gunstig for olivendyrkning, hvilket betyder, at der ikke er behov for tung gødning.
Kretensisk olivenolie
Olivenoliens adel.
Den bedste olivenolie kan opleves gennem flere sanser; du kan se, lugte og smage den høje kvalitet. Kendetegnene for kvalitetsolivenolie fra Kreta er bl.a.
Enestående smagsprofil
Smagen af kretensisk ekstra jomfruolivenolie har et strejf af frisk græs og fyldig frugt. Frisk ekstra jomfruolivenolie har også et strejf af peber.
En grønlig farve, der udstråler friskhed
Denne olivenolie af høj kvalitet er høstet og tappet fra den nye høst og har et strejf af grønlig farve. Olivenoliens grønne farve afspejler oliens friskhed og er et tegn på dens høje indhold af klorofyl og antioxidanter, som igen har gavnlige sundhedseffekter.
Lavt syreindhold
Kretensisk olivenolie er kendt for sit lave syreindhold, som signalerer friskhed og høj kvalitet. Omkring 90 % af den olivenolie, der produceres på Kreta, er ekstra jomfruolivenolie af højeste kvalitet..
Ansvarlig produktion af olivenolie fra plukning til aftapning
Det er vigtigt for os, at Memmas Knossos olivenolier produceres med respekt for naturen og ansvarlighed. Vores olivenolier produceres ved hjælp af nøje udvalgte metoder for at sikre, at processen ikke skader fugle eller dyreliv på noget tidspunkt i produktionen.
Hjørnestenene i plukningsprocessen
Skånsom plukning.
Olivenhøsten på gården foregår både manuelt og ved hjælp af små håndriver og elektrisk drevne stokke, der ikke indeholder MOSH eller MOAH, som er sundhedsskadelige. De modne oliven plukkes også med udstyr, der forsigtigt får træerne til at vibrere, så olivenerne falder naturligt af og ned i nettene under træerne. Disse plukkemetoder er skånsomme for både oliven og træer og sikrer, at plukningen ikke bringer områdets fauna i fare.
Ingen maskiner – ingen fare for fuglene.
Vi bruger aldrig støvsugere til at udvinde vores olivenolier, da sådanne metoder bringer fuglenes velfærd i fare. Der tages også nøje hensyn til dyrevelfærd under håndplukning, og oliven indsamles ikke i umiddelbar nærhed af potentielle reder.
Memmas Knossos olivenolier er både et kvalitets- og et ansvarligt valg. Holistisk ansvarlig olivenolieproduktion bygger på disse værdier.
- Miljøvenlig olivendyrkning og -produktion
- Sikre, lovlige og retfærdige arbejdsforhold for arbejdere
- Respekt for biodiversitet
Memmas Knossos
vores ekstra jomfru olivenolie
Hemmeligheden bag kvalitet
Kvaliteten af Memmas Knossos ekstra jomfruolivenolie er ikke kun baseret på de håndplukkede coroneiki-oliven af høj kvalitet, men også på den kompromisløse fremstillingsproces.
Produktionen varetages af vores mangeårige kretensiske partner, en familievirksomhed med et unikt engagement i at producere olivenolie af højeste kvalitet - på en ansvarlig måde, med respekt for tidligere generationers livsværk og med respekt for den kretensiske kulturarv.
Det resulterer i en meget sofistikeret proces, hvor olien koldpresses og aftappes frisk og hygiejnisk, og hvor hvert parti olivenolie undersøges nøje i et laboratorium.
Memmas Knossos ekstra jomfru olivenolie opfylder klart kravene i kvalitetsklassificeringen ekstra jomfru med en syrebalance på langt under 0,8 %. Vores koldpressede olivenolie indeholder også rigeligt med polyfenoler, som har vist sig at have positive sundhedseffekter.