KREETALAINEN OLIIVIöLJY
KREETALAINEN OLIIVIöLJY
Kreetalainen oliiviöljy
Välimerellisen keittion arvostettua kultaa
Mistä löytyy maailman paras oliiviöljy? Me uskomme vakaasti, että Kreetan saarelta.
Kreetalainen oliiviöljy tunnetaan maailmanlaajuisesti korkeasta laadustaan, ainutlaatuisesta maustaan ja lukuisista terveyshyödyistään. Oliiviöljyssä voikin miltei aistia Kreetan tuhansien vuosien oliiviöljyperinteet sekä kumpuilevaa maastoa lämmittävät auringonsäteet. Monelle kreetalainen oliiviöljy onkin se aito ja paras oliiviöljy ruoanlaittoon, jonka täyteläinen maku kruunaa niin salaatin kuin lämpimän aterian.
Kreetalaisten hyvä oliiviöljy on monen osatekijän summa, joten syvennytään aiheeseen siis hieman pintaa syvemmälle.
Kreetalainen oliiviöljy
Mistä maku ja laatu kumpuavat?
Kreetalaisten oliiviöljyjen laadusta voidaan kiittää paitsi saaren ihanteellisia olosuhteita myös kreetalaisten kunnianhimoista suhtautumista oliiviöljyn laadukkaaseen tuotantoon.
Koroneiki-oliivilajike
Kreetan saarella viljeltävä koroneiki-oliivi on maailmanlaajuisestikin erittäin arvostettu. Tämä pieni oliivilajike tuottaa erityisen maukasta, vivahteikasta ja aromaattista oliiviöljyä, jossa on aavistus vasta leikatun ruohon raikkautta.
Myös Memmas Knossos extra neitsytoliiviöljy saa herkullisen makunsa juuri koroneiki-oliiveista. Laadukkaaseen extra-neitsytoliiviöljyymme ei koskaan sekoiteta muista lajikkeista puristettua tai muualla tuotettua öljyä.
Valmistustapa
Oliivinviljely Kreetalla juontaa juurensa tuhansien vuosien taakse – tutkimukset viittaavat oliivinkasvatusta tapahtuneen jo 2500 eKr. Tänä päivänä oliiviviljelmät peittävät Kreetalla merkittävän osan saaresta, ja oliivinkasvatus tarjoaa tärkeän elinkeinon monelle saarelaiselle.
Kreetalaiset oliiviöljyn tuottajat ostavat oliivit tyypillisesti paikallisilta pienviljelijöiltä, ja puristavat ne oliiviöljypuristamoilla pikaisesti poiminnan jälkeen. Näin oliivit ovat puristushetkellä aivan tuoreita, eivätkä ehdi hapettua kuljetusten ja varastointien aikana.
Ekstra neitsytoliiviöljy puristetaan aina täysin mekaanisin menetelmin, kuumentamatta ja ilman kemikaaleja, joten sen ravintoarvot ovat huippuluokkaa – öljy sisältääkin runsaasti vitamiineja ja antioksidantteja. Ja makua!
Suotuisa ilmasto ja maaperä
Kreetalainen ilmasto on ihanteellinen oliiviöljyn tuotantoon – aurinko, lämpö ja leppeät merituulet tarjoavat oliivipuille ainutlaatuisen kasvuympäristön. Lämpötila ei laske kovin alas edes talvikuukausina, mikä säästää oliivipuita kylmävaurioilta.
Myös Kreetan mineraalipitoinen maaperä on otollinen oliivien kasvatukseen, minkä ansiosta viljelyssä ei tarvita voimakkaita lannoitteita.
Kreetalainen oliiviöljy
Oliiviöljyjen
aatelia
Paras oliiviöljy on koettavissa useilla eri aisteilla; korkea laatu näkyy, tuoksuu ja maistuu. Kreetan laadukkaan oliiviöljyn tunnuksenomaisia piirteitä ovatkin mm. seuraavat tekijät.
Poikkeuksellinen makuprofiili
Kreetalaisen ekstra-neitsytoliiviöljyn maussa on vivahteita tuoreesta ruohosta ja täyteläistä hedelmäisyyttä. Tuoreessa ekstra-neitsytoliiviöljyssä on myös hivenen pippurimaista potkua.
Tuoreutta huokuva vihertävä väri
Uudesta sadosta kerätty ja pullotettu laadukas oliiviöljy on väriltään aavistuksen vihertävää. Oliiviöljyn vihreä sävy heijastaakin öljyn tuoreutta, ja on merkki öljyn korkeasta klorofylli- ja antioksidanttipitoisuudesta, joilla puolestaan on hyviä terveysvaikutuksia.
Matala happopitoisuus
Kreetalainen oliiviöljy tunnetaan matalasta happopitoisuudestaan, mikä signaloi oliiviöljyn tuoreutta ja korkeaa laatua. Kreetan saarella tuotetusta oliiviöljystä noin 90 % onkin korkeimman laatuluokan extra virgin oliiviöljyä.
Vastuullista oliiviöljyn tuotantoa – Poiminnasta pullotukseen
Meille on tärkeää, että Memmas Knossos oliiviöljyt tuotetaan luontoa kunnioittaen ja vastuullisuutta vaalien. Oliiviöljyjemme tuotannossa käytetäänkin huolella valittuja menetelmiä, jotka varmistavat, ettei prosessi vahingoita lintuja tai eläimistöä missään tuotannon vaiheessa.
Poiminnan kulmakivet
Hellävarainen poiminta.
Oliivien korjuuta tilalla tehdään sekä käsin että hyödyntäen pieniä käsiharavoita ja sähköavusteisia sauvoja, jotka eivät sisällä terveydelle haitallisia MOSH- tai MOAH-yhdisteitä. Kypsien oliivien poiminnassa hyödynnetään myös puita maltillisesti tärisyttäviä laitteita, joiden avulla oliivit irtoavat luonnollisesti ja putoavat puiden alle asetettuihin verkkoihin. Nämä poimintamenetelmät ovat lempeitä sekä oliiveille että puille, ja varmistavat, ettei poiminta vaaranna alueen eläimistöä.
Ei imurointikoneita – ei vaaraa linnuille.
Oliiviöljyjemme poiminnassa ei koskaan käytetä imurointilaitteita, sillä tämänkaltaiset menetelmät vaarantavat lintujen hyvinvoinnin. Eläinten hyvinvointi huomioidaan tarkasti myös käsinpoiminnan yhteydessä, eikä oliiveja kerätä mahdollisten pesien välittömästä läheisyydestä.
Memmas Knossos -oliiviöljyt ovatkin sekä laadukas että vastuullinen valinta. Kokonaisvaltaisesti vastuullinen oliiviöljyn tuotanto rakentuu näiden arvojen pohjalle.
- Ympäristöystävällinen oliivinviljely ja tuotanto
- Työntekijöiden turvalliset, lailliset ja oikeudenmukaiset työolosuhteet
- Luonnon monimuotoisuuden kunnioittaminen
Memmas Knossos
ekstra-neitsytoliiviöljymme
laadun salaisuus
Memmas Knossos ekstra-neitsytoliiviöljyn laatu perustuu paitsi käsityönä poimittaviin ja ensiluokkaisiin koroneiki-oliiveihin myös tinkimättömään valmistusprosessiin.
Tuotannosta vastaa pitkäaikainen kreetalainen kumppanimme, perheyritys, joka on ainutlaatuisen sitoutunut tuottamaan huippulaatuista oliiviöljyä – vastuullisesti, aiempien sukupolvien elämäntyötä kunnioittaen ja kreetalaista kulttuuriperintöä vaalien.
Tämän tuloksena on huippuunsa hiottu prosessi, jossa öljy kylmäpuristetaan ja pullotetaan tuoreena ja hygieenisesti, ja jokainen oliiviöljyerä tutkitaan tarkasti laboratoriossa.
Memmas Knossos ekstra-neitsytoliiviöljy täyttääkin kirkkaasti extra virgin laatuluokituksen vaatimukset, ja sen happotasapaino on selvästi alle 0,8 %. Kylmäpuristettu oliiviöljymme sisältää tutkitusti myös runsaasti polyfenoleja, joilla on osoitettu olevan positiivisia terveysvaikutuksia.