Mitä eroa on luomuoliiviöljyllä ja tavallisella oliiviöljyllä?

Luomuoliiviöljyn ja tavallisen oliiviöljyn ero syntyy ennen kaikkea viljelytavasta. Luomuoliiviöljy valmistetaan oliiveista, jotka on kasvatettu EU:n luomusäännösten mukaisesti ilman synteettisiä torjunta-aineita ja keinotekoisia lannoitteita. Öljyn laatuluokka – kuten ekstra-neitsyt – määräytyy erikseen puristusprosessin ja kemiallisten ominaisuuksien perusteella.

Miten luomuoliivien viljely eroaa tavanomaisesta?

Luomutuotannossa ei käytetä synteettisiä torjunta-aineita, keinotekoisia lannoitteita eikä geneettisesti muunneltuja organismeja. Viljelyssä noudatetaan EU:n luomuasetusta, joka edellyttää sertifioitua tuotantoketjua pellolta pulloon.

Käytännössä luomutilat huolehtivat maaperän kunnosta luonnollisin menetelmin. Tuholaisia torjutaan esimerkiksi luontaisilla vihollisilla ja mekaanisin keinoin. Lannoitteena toimivat komposti ja viherlannoitus. Tavanomaisessa viljelyssä keinovalikoimaan kuuluvat myös synteettiset torjunta-aineet ja lannoitteet, mutta se ei automaattisesti tarkoita huonompaa öljyn laatua. Viljelytapa vaikuttaa ensisijaisesti ympäristökuormitukseen, ei öljyn laatuluokkaan.

Vaikuttaako luomusertifiointi makuun tai ravintoarvoihin?

Luomusertifiointi ei itsessään takaa tiettyä makuprofiilia tai korkeampia ravintoarvoja. Makuun ja ravintosisältöön vaikuttavat eniten lajike, kasvuolosuhteet, sadonkorjuun ajankohta ja puristustapa.

Kylmäpuristettu ekstra-neitsytoliiviöljy sisältää luonnostaan polyfenoleja riippumatta siitä, onko se luomua vai ei. Polyfenolipitoisuuteen vaikuttavat erityisesti lajike ja puristuksen ajankohta. Koroneiki-oliivi tunnetaan luontaisesti merkittävästä polyfenolipitoisuudestaan.

Makuero syntyy siis muista tekijöistä kuin sertifioinnista. Huolella korjatut, tuoreina kylmäpuristetut oliivit tuottavat hedelmäisen, vihertävän kultaisen öljyn, jossa on aavistus vasta leikattua ruohoa. Tämä pätee sekä luomu- että tavanomaiseen ekstra-neitsytoliiviöljyyn.

Miksi luomuoliiviöljy on kalliimpaa?

Luomuviljely vaatii enemmän käsityötä, sadot voivat olla pienempiä ja EU:n luomusertifioinnin ylläpito aiheuttaa lisäkustannuksia. Ilman synteettisiä torjunta-aineita tuholaisten hallinta on työläämpää, ja luonnonmukainen lannoitus edellyttää pitkäjänteistä maaperän hoitoa.

Hintaero ei kuitenkaan tarkoita, että tavallinen oliiviöljy olisi huono valinta. Sekä luomu- että tavanomainen kylmäpuristettu ekstra-neitsytoliiviöljy voivat olla laadultaan erinomaisia. Luomun valinta on ennen kaikkea arvovalinta, joka tukee ympäristöä vähemmän kuormittavaa viljelytapaa.

Miten luomuoliiviöljy tunnistetaan kaupassa?

Luomuoliiviöljyn tunnistaa EU:n virallisesta eurolehtilogosta, joka on pakollinen kaikissa EU:ssa myytävissä pakatuissa luomuelintarvikkeissa. Etsi pullosta näitä tunnuksia:

• EU:n luomumerkki (vihreä lehtilogo) etiketissä
• Sertifiointielimen tunnus, joka osoittaa valvonnan toteutuneen
• Tuotantopaikan alkuperämerkintä
• Sana ”luomu” tuotenimessä tai kuvauksessa

Pelkkä vihreä väri tai luontoa kuvaava kuvitus ei riitä. Tarkista aina erikseen sekä laatuluokka (esimerkiksi ekstra-neitsyt) että mahdollinen luomusertifiointi, kun valitset oliiviöljyn laatuluokkien perusteella.

Kumpi sopii paremmin ruoanlaittoon?

Ruoanlaittoon sopivat molemmat yhtä hyvin. Valintaan vaikuttaa enemmän öljyn laatuluokka ja käyttötarkoitus. Ekstra-neitsytoliiviöljy on parhaimmillaan salaateissa, dippauksessa ja annosten viimeistelyissä. Mieto oliiviöljy sopii paistamiseen ja leivontaan.

Memmas Knossos luomu ekstra-neitsytoliiviöljy puristetaan kreetalaisista Koroneiki-oliiveista, jotka korjataan huolella ja kylmäpuristetaan mekaanisesti ilman kemikaaleja. Se sopii kaikkeen samaan kuin tavanomainen ekstra-neitsyt: salaattien päälle, leivän kanssa, pastan viimeistelyyn.

Valinta luomun ja tavallisen välillä on ennen kaikkea arvokysymys. Tärkeintä on valita oikea öljy oikeaan käyttöön. Selaa koko tuotevalikoimaamme ja löydä sopiva oliiviöljy jokaiseen hetkeen.