Wie wird Olivenöl richtig gelagert?

Olivenöl kühl, dunkel und fest verschlossen gelagert hält sich am besten. So bleiben Geschmack, Aroma und die von Natur aus im Öl enthaltenen Polyphenole möglichst lange erhalten. Die richtige Aufbewahrung ist einfach, aber selbst kleine Fehler können die Alterung des Öls beschleunigen.

Was ist der größte Feind von Olivenöl?

Licht – insbesondere direktes Sonnenlicht und Leuchtstoffröhrenlicht. Licht löst eine Oxidationsreaktion aus, die Polyphenole abbaut und ranzig machende Verbindungen erzeugt. Auch Hitze und Sauerstoff beschleunigen die Alterung. Wenn die Flasche neben dem Herd offen gelassen wird, wirken alle drei Faktoren gleichzeitig.

Der beste Platz für eine Olivenölflasche ist ein geschlossener Küchenschrank, der sich nicht in unmittelbarer Nähe des Ofens befindet. Eine dunkle Glasflasche oder ein Metalldosenbehälter schützt vor Licht, aber auch in einer transparenten Flasche hält sich das Öl im dunklen Schrank gut. Verschließen Sie die Flasche nach Gebrauch immer fest.

Bei welcher Temperatur sollte Olivenöl gelagert werden?

Die ideale Lagertemperatur liegt bei etwa 14 bis 18 Grad. Eine kühle und gleichmäßige Temperatur verlangsamt die Oxidation und hält den Geschmack frisch. Vermeiden Sie Temperaturen über 25 Grad und starke Temperaturschwankungen.

In finnischen Haushalten erwärmt sich die Küche beim Kochen leicht. Das verdirbt das Öl zwar noch nicht, aber eine langfristige Aufbewahrung in der Nähe des Herds beschleunigt die Alterung. Ein kühlerer Schrank beispielsweise an der Außenwand ist eine hervorragende Wahl. Auch Kellerräume und Speisekammern sind geeignet, solange sie nicht feucht sind.

Kann man Olivenöl im Kühlschrank aufbewahren?

Ja, aber das Öl wird trüb und kann in der Kälte teilweise erstarren. Dies ist ein natürliches Phänomen, das auf die im Öl enthaltenen Wachse und gesättigten Fettsäuren zurückzuführen ist – kein Zeichen von schlechter Qualität. Bei Raumtemperatur wird das Öl innerhalb weniger Dutzend Minuten wieder normal.

Ein Kühlschrank ist eine vernünftige Wahl, wenn Sie in einer warmen Umgebung leben und Öl nicht täglich verwenden. Für eine Flasche in aktivem Gebrauch ist ein kühler, dunkler Küchenschrank die praktischste Lösung.

Wie lange ist eine angebrochene Flasche haltbar?

Eine angebrochene Flasche Olivenöl hält sich bei richtiger Lagerung – kühl, dunkel und fest verschlossen – am besten einige Monate. Nach dem Öffnen ist das Öl Sauerstoff ausgesetzt, was einen langsamen Oxidationsprozess in Gang setzt.

Ein genauer Termin ist schwer zu nennen. Die Haltbarkeit hängt von den Bedingungen, der Qualität des Öls und der Häufigkeit des Öffnens der Flasche ab. Extra natives Olivenöl, das von Natur aus Polyphenole enthält, widersteht der Oxidation besser als milderes Öl. Kaufen Sie eine Flaschengröße, die Sie in angemessener Zeit aufbrauchen – so bleibt das Öl bis zum letzten Tropfen frisch.

Wie erkennt man ranziges Olivenöl?

Vertrauen Sie Ihrer Nase. Ranziges Öl riecht abgestanden, wachsartig oder erinnert an alte Nüsse. Der Geschmack ist fad, stechend oder unangenehm bitter. Frisches natives Olivenöl extra hingegen riecht fruchtig – das Aroma kann einen Hauch von frisch geschnittenem Gras oder reifem Obst aufweisen.

Ranziges Öl ist in kleinen Mengen nicht gesundheitsschädlich, hat aber sowohl seinen Geschmack als auch die meisten seiner nützlichen Verbindungen verloren. Wenn der Geruch muffig oder wachsig ist, ist das Öl wahrscheinlich ranzig.

Memmas Knossos Extra Virgin Olivenöl wird aus kretischen Koroneiki-Oliven kalt gepresst und enthält von Natur aus Polyphenole, die dem Öl helfen, der Oxidation zu widerstehen. Bei korrekter Lagerung – kühl und vor Licht geschützt – können Sie seinen fruchtigen Geschmack lange genießen.

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