Miten oliiviöljyä säilytetään oikein?

Oliiviöljy säilyy parhaiten viileässä ja pimeässä, tiiviisti suljettuna. Näin maku, aromi ja luonnostaan öljyssä olevat polyfenolit pysyvät tallessa mahdollisimman pitkään. Oikea säilytys on yksinkertaista, mutta pienetkin virheet voivat nopeuttaa öljyn vanhenemista.

Mikä on oliiviöljyn pahin vihollinen?

Valo – erityisesti suora auringonvalo ja loisteputkivalaistus. Valo käynnistää hapettumisreaktion, joka hajottaa polyfenoleja ja tuottaa härskiintymistä aiheuttavia yhdisteitä. Myös lämpö ja happi nopeuttavat vanhenemista. Kun pullo jää avoimeksi lieden viereen, kaikki kolme tekijää vaikuttavat yhtä aikaa.

Paras paikka oliiviöljypullolle on suljettu keittiökaappi, joka ei ole uunin välittömässä läheisyydessä. Tumma lasipullo tai metallipurkki suojaa valolta, mutta läpinäkyvässäkin pullossa öljy säilyy hyvin pimeässä kaapissa. Sulje pullo aina tiiviisti käytön jälkeen.

Missä lämpötilassa oliiviöljyä kannattaa säilyttää?

Ihanteellinen säilytyslämpötila on noin 14-18 astetta. Viileä ja tasainen lämpötila hidastaa hapettumista ja pitää maun raikkaana. Vältä yli 25 asteen lämpöjä ja suuria lämpötilavaihteluita.

Suomalaisissa kodeissa keittiö lämpenee ruoanlaiton aikana helposti. Se ei vielä pilaa öljyä, mutta pitkäaikainen säilytys lähellä hellaa kiihdyttää vanhenemista. Viileämpi kaappi esimerkiksi ulkoseinän puolella on erinomainen valinta. Myös kellaritilat ja viileäkomerot sopivat, kunhan ne eivät ole kosteita.

Voiko oliiviöljyä säilyttää jääkaapissa?

Kyllä, mutta öljy samenee ja saattaa jähmettyä osittain kylmässä. Tämä on luonnollinen ilmiö, joka johtuu öljyn sisältämistä vahoista ja tyydyttyneistä rasvahapoista – ei merkki huonosta laadusta. Huoneenlämmössä öljy palautuu normaaliksi muutamassa kymmenessä minuutissa.

Jääkaappi on järkevä valinta, jos asut lämpimässä tilassa etkä käytä öljyä päivittäin. Aktiivisessa käytössä olevalle pullolle viileä, pimeä keittiökaappi on käytännöllisin ratkaisu.

Kuinka kauan avattu pullo säilyy?

Avattu oliiviöljypullo säilyy parhaimmillaan muutaman kuukauden oikein säilytettynä: viileässä, pimeässä ja tiiviisti suljettuna. Avaamisen jälkeen öljy altistuu hapelle, mikä käynnistää hitaan hapettumisprosessin.

Tarkkaa päivämäärää on vaikea antaa. Säilyvyyteen vaikuttavat olosuhteet, öljyn laatu ja se, kuinka usein pullo avataan. Ekstra-neitsytoliiviöljy, jossa on luonnostaan polyfenoleja, kestää hapettumista paremmin kuin miedompi öljy. Osta sellainen pullokoko, jonka käytät kohtuullisessa ajassa – näin öljy pysyy tuoreena viimeiseen tippaankin asti.

Miten tunnistaa härskiintyneen oliiviöljyn?

Luota nenääsi. Pilaantunut öljy tuoksuu eltaantuneelta, vahaiselta tai muistuttaa vanhaa pähkinää. Maku on lattea, pistävä tai epämiellyttävän kitkerä. Tuore ekstra-neitsytoliiviöljy sen sijaan tuoksuu hedelmäiseltä – aromissa voi olla aavistus vasta leikattua ruohoa tai kypsää hedelmää.

Härskiintynyt öljy ei ole terveydelle vaarallista pieninä määrinä, mutta se on menettänyt sekä makunsa että suurimman osan hyödyllisistä yhdisteistään. Jos tuoksu on tunkkainen tai vahainen, öljy on todennäköisesti härskiintynyt.

Memmas Knossos -ekstra-neitsytoliiviöljy puristetaan kreetalaisista Koroneiki-oliiveista kylmäpuristamalla, ja se sisältää luonnostaan polyfenoleja, jotka auttavat öljyä kestämään hapettumista. Oikealla säilytyksellä – viileässä ja valolta suojassa – saat nauttia sen hedelmäisestä mausta pitkään.

Tutustu oliiviöljyn laatuluokkiin ja opi, mikä erottaa ekstra-neitsytoliiviöljyn muista luokista. Voit myös selata koko tuotevalikoimaamme tai lukea usein kysyttyä oliiviöljystä.