Mihin ruokiin ekstra-neitsytoliiviöljy sopii parhaiten?

Extra-natives Olivenöl schmeckt am besten roh – in Salaten, zu frischem Brot und zum Verfeinern fertiger Gerichte. Gerade dann kommen das fruchtige Aroma, die pfeffrige Nuance und die grünlich-goldene Farbe des kaltengepressten Öls am besten zur Geltung. Das Öl eignet sich jedoch auch zum Erhitzen. Unten beantworten wir die häufigsten Fragen zur Verwendung von nativem Olivenöl extra in verschiedenen Gerichten.

Kann man mit nativem Olivenöl extra braten?

Ja, das kann man. Der Rauchpunkt von nativem extra Olivenöl liegt bei etwa 180-210 °C, was für das normale Bratpfannenbraten und Ofengerichte ausreicht. Die natürlichen Polyphenole und einfach ungesättigten Fettsäuren des Öls schützen es beim Erhitzen vor Oxidation.

Beim Erhitzen gehen jedoch einige der feinsten Aromen verloren. Wenn Sie den vollen Geschmack und das Aroma von frischem Gras genießen möchten, verwenden Sie natives Olivenöl extra roh oder fügen Sie es erst in der letzten Phase hinzu. Zum Braten eignet sich auch hervorragend milderes Olivenöldas speziell für den Heizbetrieb entwickelt wurde.

Tipp: Beim Braten von Gemüse oder Fisch beginnen Sie mit moderater Hitze und fügen Sie einen Schuss natives Olivenöl extra über das fertige Gericht. Sie erhalten sowohl die Vorteile des Bratfetts als auch den Geschmack des rohen Öls.

Welche Salate und kalten Speisen profitieren am meisten von nativem Olivenöl extra?

Das Öl kommt am besten in einfachen Gerichten zur Geltung, in denen sein Geschmack gut zur Geltung kommt. Griechischer Salat, Caprese, Tabouleh und frische Dips sind klassische Beispiele dafür. Probieren Sie diese:

• Griechischer Salat: Tomate, Gurke, Feta, Oliven und ein guter Schuss native Olivenöl extra. Eine Prise Salz und Oregano genügen.
• Frisches Brot und Öl: Sauerteigbrot und eine Schale Öl zum Dippen.
• Tzatziki: Griechischer Joghurt, geriebene Gurke, Knoblauch und Olivenöl. Mit einem Schuss Öl darüber abschließen.

Das aus Koroneiki-Oliven gepresste Öl verleiht eine fruchtige, leicht pfeffrige Note, die den Geschmack frischer Zutaten hervorhebt – und Essig oder Zitronensaft sind nicht einmal unbedingt nötig.

Extra vergine olivenöl wird in Pastagerichten und Risottos am besten nach dem Kochen verwendet. Ein paar Löffel kurz vor dem Servieren zugeben, damit das Aroma und die Fruchtigkeit des Öls erhalten bleiben und das Gericht verfeinern. Es kann auch verwendet werden, um Bruschetta oder Brot zu tränken.

Bei Pasta- und Risottogerichten dient extra natives Olivenöl als Finish-Öl: Ein kleiner Schuss wird direkt vor dem Servieren über das fertige Gericht gegeben. Die klassische Aglio e Olio ist hierfür das beste Beispiel – darin ist das Öl die Hauptzutat, nicht eine Nebenrolle.

Tomatenbasierte Saucen profitieren doppelt von Öl: zuerst zum Dünsten von Zwiebeln bei milder Hitze und dann als Topping auf dem Teller. Olivenöl gewürzt mit Chili verleihen Sie Speisen nach Arrabbiata-Art Pepp, ohne zusätzlichen Chili hinzufügen zu müssen.

Passt natives Olivenöl extra zum Backen?

Passt. Olivenöl eignet sich zum Backen als Butterersatz und bringt Feuchtigkeit, Weichheit und eine subtile Fruchtigkeit mit. In den Mittelmeerländern werden traditionell mit Olivenöl Kuchen, Kekse und Focaccia gebacken.

Bei süßen Backwaren ist milderes Olivenöl oft die beste Wahl. Natives Olivenöl extra eignet sich hingegen für Kuchen mit Zitronen- und Orangenaroma sowie für Schokoladenbackwaren. Probieren Sie, Butter im Verhältnis 3:4 durch Olivenöl zu ersetzen – 100 Gramm Butter entsprechen etwa 80 Millilitern Olivenöl.

Wie wähle ich das richtige Olivenöl für verschiedene Gerichte aus?

Für den Rohbau und die Fertigstellung kaltgepresstes natives Olivenöl extrazum Braten und Backen Mildes Olivenöl ja würzige Speisen chili-olivenölAlle Memmas Knossos Öle werden ausschließlich aus kretischen Koroneiki-Oliven gepresst – eine Herkunft, eine Sorte, ohne Mischungen.

Lagern Sie Olivenöl immer kühl und lichtgeschützt, damit Geschmack und Qualität am besten erhalten bleiben.

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