Norsk bokmål 
Suomi 
English 
Deutsch 
Dansk 
Svenska Extra virgin olivenolje og mild olivenolje skiller seg fra hverandre i raffineringsgrad, smak og bruksområde. Extra virgin olivenolje er kaldpresset, fruktig og aromatisk. Mild olivenolje er mer raffineret, nøytral i smaken og tåler høyere varme bedre. Begge passer til ulike situasjoner på kjøkkenet.
Hvordan skiller produksjonen seg ut?
Extra virgin olivenolje presses ut av oliven ved mekanisk kaldpressing, uten kjemikalier eller tilsetningsstoffer. Olivenene knuses og presses ved lav temperatur, noe som bevarer de naturlige polyfenolene, vitaminene og antioksidantene i oljen. Syreinnholdet er under 0,8 prosent – dette er et krav for kvalitetsklassifiseringen ekstra virgin olivenolje.
Mild olivenolje lages av samme råvare, men i raffineringsprosessen varmes oljen opp og filtreres. Smaken blir mildere, røykpunktet stiger, og resultatet er en olje med nøytral smak, lysere farge, som tåler høyere steketemperaturer.
Hvordan smaker de?
Extra virgin olivenolje er fruktig, fyldig og litt pepperaktig – man kan ane et snev av nyklippet gress. Fargen er typisk grønnaktig gyllen. Aromaen er frisk og gir retten et tydelig smakslag i seg selv. Derfor skinner den spesielt som en finisholje.
Mild olivenolje er nesten nøytral i smaken og gir ikke maten en sterk olivenaroma. Den er lysere og klarere gul. Den nøytrale smaken er en fordel når du vil at oljen skal smelte sammen med maten.
Hvilken passer til steking og hvilken til salat?
Mieto olivenolje egner seg til steking, frityrsteking og baking, da den har et høyere røykepunkt og en nøytral smak. Extra virgin olivenolje er best som den er: i salater, dipper, marinader og som avslutning på en rett.
- Extra virgin olivenolje: Salatdressinger, ferske grønnsaker, med brød, finpuss av pastaretter, tzatziki og dipper
- Mild olivenolje: Steking i panne, ovnsretter, baking, wokking og situasjoner der oljens egen smak ikke skal dominere
Ekstra-jomfru olivenolje kan også brukes til lett oppvarming, som for eksempel i gryteretter eller ved forsiktig steking på lav varme. Ved høye temperaturer er mild olivenolje et mer praktisk valg.
Hva med ernæringsmessige forskjeller?
Kaldpressing bevarer de naturlige polyfenolene, antioksidantene og vitaminene i ekstra jomfruolivenolje. Raffinering reduserer mengden av disse stoffene betydelig. Begge inneholder imidlertid umettede fettsyrer, og ekstra jomfruolivenolje er en av hjørnesteinene i middelhavsdietten.
Mild olivenolje er ikke et dårlig alternativ – som vegetabilsk olje er den utmerket og egner seg godt til steking. Den beste løsningen er å ha begge deler på kjøkkenet og bruke hver av dem til det de passer best til.
Hvordan velger du riktig olivenolje?
Valgmulighetene avhenger av bruksområdet. Hvis du ønsker smak og aroma, velg ekstra virgin olivenolje. For steking og baking er mild olivenolje et praktisk valg.
Vær også oppmerksom på opprinnelsen. Kaldpresset ekstra jomfruolivenolje fra ett enkelt opphav, som Memmas Knossos, forteller tydelig hvor oljen kommer fra og hvordan den er laget. Memmas Knossos presses kun fra kretiske Koroneiki-oliven, og syreinnholdet holder seg godt under 0,8 prosent. Slik vet du nøyaktig hva som er inni flasken.
Oppbevar alltid olivenolje kjølig og beskyttet mot lys for å bevare best mulig smak og kvalitet.
Utforsk vår kaldpressede extra virgin olivenolje ja det vil ta kreta smaker til kjøkkenet ditt. Du kan også bli kjent med vår milde olivenolje til steking og baking eller se hele produktutvalget vårt.