Hva er en Koroneiki-oliven, og hvorfor brukes den i olivenolje?

Koroneiki er en liten kretisk olivenvariant som regnes som en av verdens beste oliven for oljeproduksjon. Extra virgin olivenoljen som produseres fra den er aromatisk, fruktig og inneholder naturlig polyfenoler. Koroneiki-oliven trives spesielt godt i Kretas tørre og solrike klima, hvor den har blitt dyrket i tusenvis av år.

Hvordan skiller Koroneiki seg fra andre olivenvarianter?

Koroneiki er betydelig mindre i størrelse enn de fleste andre olivenvarianter, men har et usedvanlig høyt oljeinnhold. Det er nettopp dette som gjør den til en spesielt god oljeoliven: fra den lille frukten får man en relativt stor mengde intens, aromatisk olje som lett oppfyller kravene til ekstra virgin olivenolje.

Mens de store kalamata- og halkidiki-oliven er kjent som matoliven, er Koroneiki-oliven spesielt avlet for oljeproduksjon. Kretas tørre, varme klima og kalkholdige jord gir Koroneiki-oliven en særegen smaksprofil som varianter dyrket andre steder ikke oppnår på samme måte.

Hva slags smaksprofil har Koroneiki olivenolje?

Extra virgin olivenolje presset fra Koroneiki-oliven fra Kreta er fruktig og fyldig. Dens aroma har et hint av nyslått gress, og smaken er balansert pepperaktig og litt bitter. Fargen er typisk grønnlig gyllen.

Smaksprofilen skapes av samspillet mellom sorten, klimaet og produksjonsmetoden. Når nøye høstede oliven kaldpresses ferske, mekanisk og uten kjemikalier, bevares alle de delikate aromastoffene i oljen. Kaldpresset Koroneiki-olivenolje smaker ikke nøytralt eller tungt, men friskt og livlig.

Pepperiness og en lett bitter undertone er ikke feil, men tegn på kvalitet. De indikerer at oljen naturlig inneholder polyfenoler og antioksidanter.

Hvilke matretter passer Koroneiki-olivenolje best til?

Koroneiki olivenolje egner seg best til å nytes rå og til å fullføre retter, for da kommer dens fruktige og pepperaktige smak best til sin rett. I det greske kjøkkenet er den grunnlaget for alt. Prøv den på disse måtene:

• Gresk salat: tomat, agurk, feta, oliven og en god skvett extra virgin olivenolje
• Med brød: dippet som det er, eller med en liten skje salt
• Pastafinisj drypp litt olje over den ferdige retten for å gi den dybde
• Grillede grønnsaker: Oljen fremhever smaken selv i enkle ingredienser
• Tzatziki og andre dipper: Kvalitetsolje utgjør en forskjell

Til steking og baking anbefales det å velge en mildere olivenoljesom tåler oppvarming bedre og ikke dominerer smaken på retten.

Hvordan identifisere olivenolje av høy kvalitet i butikken?

Kvaliteten på Koroneiki-olivenolje kjennes igjen på at emballasjen tydelig angir sorten (Koroneiki), opprinnelse (Kreta) og kvalitetsgrad (ekstra virgin olivenolje). Kaldpressing og en syrehalt under 0,8 prosent er konkrete kvalitetsindikatorer.

• Opprinnelse: kretisk olivenolje av én opprinnelse må kunne spores tilbake – i motsetning til den vage «Middelhavsblandingen»
• Variasjon: Koroneiki- omtalen forteller at oljen ikke er en navnløs blanding
• Fremgangsmåte: kaldpresset, mekanisk og uten kjemikalier
• Pakket Mørkt glass eller en metallboks beskytter oljen mot lys og oksidasjon

Memmas Knossos presses kun fra greske Koroneiki-oliven – én opprinnelse og én sort, uten blandinger. Oljen kaldpresses fersk på Kreta, og syreinnholdet blir tydelig under 0,8 prosent.

Utforsk vår kaldpressede extra virgin olivenolje Ja, det er et poeng. Du kan også se hele produktutvalget vårt eller bli kjent med olivenoljekvalitetsklassene nærmere.