Svenska 
Suomi 
English 
Deutsch 
Norsk bokmål 
Dansk Extra jungfruolivolja och mild olivolja skiljer sig åt i förädlingsgrad, smak och användningsområde. Extra jungfruolivolja är kallpressad, fruktig och aromatisk. Mild olivolja är mer förädlad, neutral i smaken och tål uppvärmning bättre. Båda passar för olika situationer i köket.
Hur skiljer sig tillagningen?
Extra jungfruoliv "Extra jungfruoliv" olja pressas från oliver mekaniskt genom kallpressning, utan kemikalier eller tillsatser. Oliverna krossas och pressas vid en låg temperatur, varvid olivernas naturliga polyfenoler, vitaminer och antioxidanter bevaras i oljan. Syrahalten ligger under 0,8 procent – det är ett krav för kvalitetsklassificeringen av extra jungfruoliv olja.
Mild olivolja tillverkas av samma råvara, men i raffineringsprocessen hettas oljan upp och filtreras. Smaken jämnas ut, rökpunkten höjs och resultatet blir en olja med neutral smak, ljusare färg, som klarar högre stektemperaturer.
Hur smakar de?
Extra jungfruolivolja är fruktig, fyllig och lite pepprig – man kan ana en aning nyklippt gräs. Färgen är typiskt grönaktigt gyllene. Aromen är frisk och ger rätten en tydlig smaknyans redan som den är. Därför lyser den särskilt som en finisholja.
Mieto oliiviöljy är nästan neutral i smaken och tillför inte maten någon stark olivsmak. Den är ljusare och klarare gul. Den neutrala smaken är en fördel när du vill att oljan ska smälta in i maten.
Vilken passar för stekning och vilken till sallad?
Mieto oliiviöljy sopii paistamiseen, uppopaistoon ja leivontaan, koska sen savupiste on korkeampi ja maku neutraali. Ekstra-neitsytoliiviöljy on parhaimmillaan sellaisenaan: salaateissa, dipeissä, marinadissa ja annoksen viimeistelyssä.
- Extra jungfruolivolja: salladsdressingar, färska grönsaker, med bröd, för att avsluta pastarätter, tzatziki och dippsåser
- Mild olivolja: stekning i stekpanna, ugnsrätter, bakning, wokning och situationer där oljans egen smak inte får dominera
Extra jungfruolivolja kan också användas för lätt uppvärmning, som tillagning eller sautering på låg värme. Vid höga temperaturer är mild olivolja ett mer praktiskt val.
Vad sägs om näringsmässiga skillnader?
Kallpressning bevarar extra jungfruolivokolja naturligt polyfenoler, antioxidanter och vitaminer. Raffinering minskar dessa föreningar betydligt. Båda innehåller dock omättade fettsyror, och extra jungfruolivokolja är en hörnsten i medelhavsdieten.
Mild olivolja är inte ett dåligt alternativ – som vegetabilisk olja är den utmärkt och fungerar bra vid stekning. Den bästa lösningen är att ha båda i köket och använda var och en till det den passar bäst.
Hur väljer du rätt olivolja?
Valet beror på användningsområdet. Om du vill ha smak och arom, välj extra jungfruolivolja. För stekning och bakning är mild olivolja ett praktiskt val.
Fäst också uppmärksamhet vid ursprunget. En kallpressad extra jungfruolivolja från en enda ursprung, som Memmas Knossos, talar tydligt om varifrån oljan kommer och hur den har producerats. Memmas Knossos pressas endast från kretensiska Koroneiki-oliver, och dess syrahalt ligger tydligt under 0,8 procent. På så sätt vet du exakt vad som finns inuti flaskan.
Förvara alltid olivoljan svalt och skyddad från ljus, så att smaken och kvaliteten förblir som bäst.
Upptäck vår kallpressade extra jungfruolivolja Ta med dig Kretas smaker till ditt kök. Du kan också upptäck vår milda olivolja för matlagnings- och bakningsändamål eller bläddra i hela vårt sortiment.