Svenska 
Suomi 
English 
Deutsch 
Norsk bokmål 
Dansk Koroneiki är en liten kretensisk olivsort som anses vara en av världens bästa matoliver. Den producerar extra jungfruolivolja som är aromatisk, fruktig och naturligt rik på polyfenoler. Koroneiki-oliven trivs särskilt bra i Kretas torra och soliga klimat, där den har odlats i tusentals år.
Hur skiljer sig Koroneiki från andra olivsorter?
Koroneiki är tydligt mindre i storlek än de flesta andra olivsorter, men dess oljehalt är exceptionellt hög. Det är just detta som gör den till en olje-oliv framför allt: från den lilla frukten fås en proportionellt stor mängd intensiv, aromatisk olja som lätt uppfyller kraven för extra jungfruolivolja.
Medan stora kalamata- och halkidikioliver är kända som bordsoliver, har Koroneiki förfinats specifikt för oljeproduktion. Kreta torra, varma klimat och kalkrika jordmån ger Koroneiki-oliver sin karaktäristiska smakprofil, som sorter som odlas någon annanstans inte uppnår på samma sätt.
Vilken smakprofil har Koroneiki-olivsolja?
Extra-neitsytoliiviölja pressad från den kretensiska Koroneiki-oliven är fruktig och fyllig. Dess arom har en antydan av nyklippt gräs, och smaken är balanserat pepprig och något bitter. Färgen är typiskt grönaktigt guld.
Smakprofilen skapas genom en kombination av sort, klimat och tillverkningsmetod. När noggrant skördade oliver kallpressas färska, mekaniskt och utan kemikalier, behåller oljan alla känsliga aromämnen. Kallpressad Koroneiki-olivolja smakar inte neutralt eller tungt, utan friskt och livligt.
Pepprigheten och en lätt bitter ton är inga fel utan tecken på kvalitet. De indikerar att oljan naturligt innehåller polyfenoler och antioxidanter.
Till vilka maträtter passar Koroneiki-olivsolja bäst?
Koroneiki-olivtiolja passar bäst att njutas rå och för att avsluta rätter, då dess fruktiga och peppriga smak kommer till sin rätt. I det grekiska köket är den grunden för allt. Prova den på följande sätt:
- Grekisk sallad tomatti, gurka, feta, oliver och en god skvätt extra jungfruolivolja
- Med bröd: dippad som den är eller med en liten skiva salt
- Pastan avslutning en skvätt olja över den färdiga rätten ger djup
- Grillade grönsaker: olja lyfter fram smaken av även enkla ingredienser
- Tzatziki och andra dippsåser: Högkvalitativ olja gör skillnad
För stekning och bakning bör man välja mildare olivolja, som tål uppvärmning bättre och inte dominerar rätten smak.
Hur identifierar man högkvalitativ Koroneiki-olivolja i affären?
Kvalitativ Koroneiki-olivolja känns igen på att förpackningen tydligt anger sort (Koroneiki), ursprung (Kreta) och kvalitetsklass (extra jungfruolja). Kallpressad och en syrahalt under 0,8 procent är konkreta kvalitetsmått.
- Ursprung olivolja från Kreta av samma ursprung ska spåras – till skillnad från en vag "Medelhavsblandning"
- Sort Koroneiki-hänvisningen indikerar att oljan inte är en namnlös blandning
- Tillverkningsmetod: kallpressad, mekaniskt och utan kemikalier
- Förpackning mörkt glas eller metallburk skyddar oljan från ljus och oxidation
Memmas Knossos pressas bara från kretensiska Koroneiki-oliver – en ursprung och en sort, utan blandningar. Oljan kallpressas färsk på Kreta, och dess syrahalt ligger klart under 0,8 procent.
Upptäck vår kallpressade extra jungfruolivolja ja maista ero. Voit myös bläddra i hela vårt sortiment att att bekanta sig med olivoljans kvalitetskategorier noggrannare.