Hvordan oppbevarer man olivenolje riktig?

Olivenolje holder seg best kjølig og mørkt, tett lukket. Slik bevares smaken, aromaen og polyfenolene som naturlig finnes i oljen, så lenge som mulig. Riktig oppbevaring er enkel, men selv små feil kan fremskynde oljens aldring.

Hva er olivenoljens verste fiende?

Lys – spesielt direkte sollys og lysrør. Lys igangsetter en oksidasjonsreaksjon som bryter ned polyfenoler og produserer forbindelser som forårsaker harskning. Varme og oksygen fremskynder også aldring. Når en flaske blir stående åpen ved siden av komfyren, virker alle tre faktorene samtidig.

Det beste stedet for en flaske olivenolje er et lukket kjøkkenskap som ikke er i umiddelbar nærhet av ovnen. En mørk glassflaske eller en metallboks beskytter mot lys, men selv i en gjennomsiktig flaske vil oljen holde seg godt i et mørkt skap. Lukk alltid flasken godt etter bruk.

Ved hvilken temperatur bør olivenolje oppbevares?

Den ideelle lagringstemperaturen er rundt 14-18 grader. En kjølig og jevn temperatur vil bremse oksideringen og holde smaken frisk. Unngå temperaturer over 25 grader og store temperatursvingninger.

Kjøkkenet i finske hjem varmes lett opp under matlaging. Dette ødelegger ikke oljen med en gang, men langvarig oppbevaring nær komfyren fremskynder aldringsprosessen. Et kjøligere skap, for eksempel på en yttervegg, er et utmerket valg. Kjellerrom og kjøleskap er også egnet, så lenge de ikke er fuktige.

Kan olivenolje oppbevares i kjøleskapet?

Ja, men oljen blir uklar og kan delvis stivne i kulde. Dette er et naturlig fenomen som skyldes voksstoffer og mettede fettsyrer i oljen – ikke et tegn på dårlig kvalitet. I romtemperatur vil oljen normalisere seg igjen i løpet av noen titalls minutter.

Et kjøleskap er et fornuftig valg hvis du bor i et varmt rom og ikke bruker oljen hver dag. For en flaske som er i aktiv bruk, er et kjølig, mørkt kjøkkenskap den mest praktiske løsningen.

Hvor lenge varer en åpnet flaske?

En åpnet flaske olivenolje holder seg best i noen måneder hvis den oppbevares riktig: på et kjølig, mørkt sted og tett lukket. Etter at flasken er åpnet, utsettes oljen for oksygen, noe som setter i gang en langsom oksidasjonsprosess.

Det er vanskelig å gi en nøyaktig dato. Holdbarheten påvirkes av forholdene, oljens kvalitet og hvor ofte flasken åpnes. Extra virgin olivenolje, som naturlig inneholder polyfenoler, tåler oksidasjon bedre enn mildere oljer. Kjøp en flaskestørrelse du vil bruke innen rimelig tid – slik holder oljen seg fersk helt til siste dråpe.

Hvordan kjenner man igjen olivenolje som har blitt dårlig?

Stol på nesen din. Harsk olje lukter gammelt, voksaktig eller minner om gamle nøtter. Smaken er flat, skarp eller ubehagelig bitter. Fersk ekstra jomfruolivenolje lukter derimot fruktig – aromaen kan ha et snev av nyklippet gress eller moden frukt.

Harsk olje er ikke helseskadelig i små mengder, men den har mistet både smaken og det meste av de nyttige stoffene. Hvis duften er muggen eller voksaktig, er oljen sannsynligvis harsknet.

Memmas Knossos -ekstra-jomfru olivenolje presses fra kretiske Koroneiki-oliven ved kaldpressing, og inneholder naturlig polyfenoler som hjelper oljen med å tåle oksidasjon. Med riktig oppbevaring – kjølig og beskyttet mot lys – kan du nyte dens fruktige smak lenge.

Utforsk kvalitetseksjoner for olivenolje Ja, hva skiller ekstra virgin olivenolje fra andre kvaliteter. Du kan også se hele produktutvalget vårt eller Les ofte stilte spørsmål om olivenolje.