Zutaten:

250 g getrocknete Saubohnen, über Nacht eingeweicht
3 Esslöffel natives Olivenöl extra von Memmas Knossos
2 x 400 g Dosen Tomatenmark
1 Esslöffel Tomatenmark
1 kleine gehackte rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Zimtpulver
2 Teelöffel brauner Zucker oder Ahornsirup
eine Prise Chilipulver
1 Teelöffel feines Meersalz
schwarzer Pfeffer
eine Handvoll frische Petersilie, gehackt

Hilfe:

Die Bohnen gut abspülen. In einen Topf geben, mit reichlich Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen. Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel etwa 45 Minuten kochen, bis die Bohnen "al dente" sind. Die Bohnen werden im Ofen fertig gegart.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten, bis sie glasig ist. Den Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten. Dann Zimt und nach Belieben Chili hinzufügen und eine Minute braten.

Tomatenpüree, zerdrückte Tomaten, Oregano, Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Die Bohnen abtropfen lassen und unter die Sauce mischen. Etwa 1,2 dl (½ Tasse) Bohnenkochwasser hinzufügen, damit die Mischung saftig bleibt.

Die Mischung in eine ofenfeste Form geben. Bei 180 °C etwa 60 Minuten backen, bis die Bohnen ganz weich sind und die Oberfläche leicht gefärbt ist.

Mit frischer Petersilie bestreuen und warm mit Brot oder als Teil einer Meze servieren.