Ingredienser:

250 g tørkede åkerbønner bløtlagt over natten
3 ss Memmas Knossos ekstra jomfru olivenolje
2 bokser med 400 g tomatpuré
1 spiseskje tomatpuré
1 liten hakket rødløk
3 fedd hvitløk, finhakket
1 teskje tørket oregano
1 teskje kanelpulver
2 ts brunt sukker eller lønnesirup
en klype chilipulver
1 teskje fint havsalt
svart pepper
en håndfull fersk persille, hakket

Hjelp meg:

Skyll bønnene godt. Ha dem i en kjele, dekk til med rikelig med vann og kok opp. Skum av eventuelt skum som danner seg på overflaten. Kok på svak varme under lokk i ca. 45 minutter, til bønnene er "al dente". Bønnene koker ferdig i ovnen.

Varm olivenoljen i en panne. Tilsett løken og surr på svak varme til den er gjennomsiktig. Tilsett hvitløk og stek i 1-2 minutter. Tilsett deretter kanel og chili hvis du liker det, og stek i et minutt.

Tilsett tomatpuré, knuste tomater, oregano, salt, sukker og sort pepper. La det småkoke i ca. 30 minutter, til sausen tykner litt.

La bønnene renne av og bland dem i sausen. Tilsett ca. 1,2 dl (½ kopp) bønnekokevann for å holde blandingen saftig.

Hell blandingen over i en ildfast form. Stek ved 180 °C i ca. 60 minutter, til bønnene er helt myke og overflaten har fått litt farge.

Dryss over fersk persille og server varm med brød eller som en del av en meze.