Ingredienser:

250 g torkade bondbönor som blötläggs över natten
3 msk Memmas Knossos extra jungfruolivolja
2 x 400 g burkar tomatpuré
1 matsked tomatpuré
1 liten hackad rödlök
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 tesked torkad oregano
1 tesked kanelpulver
2 teskedar farinsocker eller lönnsirap
en nypa chilipulver
1 tesked fint havssalt
svartpeppar
en handfull färsk persilja, hackad

Hjälp:

Skölj bönorna väl. Lägg dem i en kastrull, täck med rikligt med vatten och koka upp. Skumma bort eventuellt skum som bildas på ytan. Koka på svag värme under lock i ca 45 minuter, tills bönorna är "al dente". Bönorna tillagas färdigt i ugnen.

Hetta upp olivoljan i en kastrull. Tillsätt löken och fräs den på låg värme tills den blir genomskinlig. Tillsätt vitlök och stek i 1-2 minuter. Tillsätt sedan kanel och chili om du vill, stek i en minut.

Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, oregano, salt, socker och svartpeppar. Låt sjuda i ca 30 minuter, tills såsen tjocknar något.

Låt bönorna rinna av och blanda ner dem i såsen. Tillsätt ca 1,2 dl (½ kopp) kokvatten från bönorna för att hålla blandningen saftig.

Häll blandningen i en ugnsfast form. Grädda i 180°C i ca 60 minuter, tills bönorna är helt mjuka och ytan har fått lite färg.

Strö över färsk persilja och servera varm med bröd eller som en del av en meze.