Svenska 
Suomi 
English 
Deutsch 
Norsk bokmål 
Dansk
KRETENSISK OLIVOLJA
KRETENSISK OLIVOLJA
Kretensisk olivolja
Det uppskattade guldet i det medelhavska köket
Var hittar man den bästa olivoljan i världen? Vi är övertygade om att det är på ön Kreta.
Kretensisk olivolja är känd över hela världen för sin höga kvalitet, unika smak och många hälsofördelar. I olivoljan kan man nästan känna den tusenåriga olivoljetraditionen på Kreta och solstrålarna som värmer det kuperade landskapet. För många är kretensisk olivolja den äkta och bästa olivoljan för matlagning, med en rik smak för att toppa en sallad eller en varm måltid.
En bra kretensisk olivolja är summan av många delar, så låt oss gå lite djupare.
Kretensisk olivolja
Varifrån kommer smak och kvaliteten?
Den kretensiska olivoljans kvalitet beror inte bara på de idealiska förhållandena på ön, utan också på kretensarnas ambition att producera olivolja av hög kvalitet.
Koroneiki-olivsort
Koroneiki-olivsort, som odlas på ön Kreta, är också mycket uppskattad över hela världen. Denna lilla olivsort ger en särskilt välsmakande, nyanserad och aromatisk olivolja med en antydan av nyklippt gräs.
Memmas Knossos extra jungfruolivolja får också sin utsökta smak från coroni-oliverna. Vår högkvalitativa extra jungfruolivolja blandas aldrig med olja som pressats från andra sorter eller som producerats någon annanstans.
Produktionsmetod
Olivodling på Kreta går tusentals år tillbaka i tiden - forskning tyder på det olivodling så tidigt som 2500 f.Kr. Idag täcker olivlundar en betydande del av ön Kreta och olivodling är en viktig försörjning för många öbor.
Kretensiska olivoljeproducenter köper vanligtvis oliver från lokala småbrukare och pressar dem i olivoljekvarnar strax efter skörden. Detta innebär att oliverna är färska när de pressas och inte hinner oxidera under transport och lagring.
Extra jungfruolivolja pressas alltid med helt mekaniska metoder, utan värme eller kemikalier, så dess näringsvärde är förstklassigt - den är rik på vitaminer och antioxidanter. Och smak!
Gynnsamt klimat och jordmån
Kretas klimat är idealiskt för olivoljeproduktion - solen, värmen och de milda havsbriserna ger en unik odlingsmiljö för olivträd. Temperaturerna sjunker inte särskilt lågt, inte ens under vintermånaderna, vilket räddar olivträden från köldskador.
Den mineralrika jorden på Kreta är också gynnsam för olivodling, vilket innebär att det inte behövs några tunga gödningsmedel.
Kretensisk olivolja
Olivoljornas adel
Den bästa olivoljan kan upplevas med flera sinnen; du kan se, lukta och smaka den höga kvaliteten. Kännetecknande för kvalitetsolivolja från Kreta är bl.a.
Exceptionell smakprofil
Smaken av kretensisk extra jungfruolivolja har inslag av färskt gräs och rik fruktighet. Färsk extra jungfruolivolja har också en antydan till pepprig kick.
En grönaktig färg som utstrålar friskhet
Denna högkvalitativa olivolja skördas och buteljeras från en ny skörd och har en antydan till grönaktig färg. Den gröna färgen på olivolja återspeglar oljans färskhet och är ett tecken på dess höga klorofyll- och antioxidantinnehåll, som i sin tur har positiva hälsoeffekter.
Låg syrahalt
Kretensisk olivolja är känd för sin låga syrahalt, vilket signalerar dess färskhet och höga kvalitet. Cirka 90 % av den olivolja som produceras på ön Kreta är extra jungfruolja av högsta kvalitet..
olivoljeproduktion Från plockning till buteljering
För oss är det viktigt att Memmas Knossos olivoljor framställs varsamt och med traditionella kretensiska produktionsmetoder. Vid produktion av olivolja används skörd under dagtid och plockningsmetoder som syftar till att minska riskerna för fåglar under skörd.
Hörnstenar i plockningsprocessen
Skonsam plockning.
Olivskörden på gården utförs både för hand och med hjälp av små handkrattor och elektriskt assisterade stavar, som inte innehåller hälsofarliga MOSH- eller MOAH-föreningar. Vid plockning av mogna oliver används även anordningar som måttligt skakar träden, vilket gör att oliverna lossnar naturligt och faller ner på nät som placerats under träden. Dessa plockningsmetoder stöder en varsam hantering av oliver och olivträd, och metoderna syftar till att minska riskerna för fåglar under skörden.
Inga dammsugare – med tanke på fåglarna.
Vid skördandet av våra olivoljor används inga dammsugningsapparater. Skörden genomförs under dagtid, med hjälp av mekanisk skakning och insamlingsnät, och metoderna syftar till att minska riskerna för fåglar under skörden.
Vid plockning föredras noggranna arbetsmoment, och eventuella fågelbon strävar man efter att beakta vid skörden.
Memmas Knossos Olivolja favoriserar långvarig
samarbete med en kretensisk producentfamilj, noggrann skörd samt traditionella produktionsmetoder.
- Daglig skörd utan nattlig skörd
- Produktion som utnyttjar traditionella plockningsmetoder
- Långvarigt samarbete med ett kretianskt familjeföretag
- Noggrann hantering av oliver från skörd till buteljering
Memmas Knossos
vår extra jungfruolivolja
hemligheten bakom kvalitet
Kvaliteten på Memmas Knossos extra jungfruolja baseras inte bara på de handplockade coroneiki-oliverna av högsta kvalitet, utan också på den kompromisslösa tillverkningsprocessen.
Produktionen sköts av vår långvariga kretensiska partner, ett familjeföretag med ett unikt engagemang för att producera olivolja av högsta kvalitet - på ett ansvarsfullt sätt, med respekt för tidigare generationers livsverk och med omsorg om det kretensiska kulturarvet.
Detta resulterar i en mycket sofistikerad process där oljan kallpressas och tappas på flaskor som är fräscha och hygieniska, och varje olivoljeparti undersöks noggrant i ett laboratorium.
Memmas Knossos extra jungfruolivolja uppfyller tydligt kraven i kvalitetsklassificeringen extra jungfruolja, med en syrabalans långt under 0,8 %. Vår kallpressade olivolja innehåller också rikligt med polyfenoler, som har visat sig ha positiva hälsoeffekter.