Pastitsio er den græske version af lasagne! Den traditionelle pastitsio-opskrift består af et tykt lag rørformet pasta, en lækker aromatisk sauce med hakket kød og en tyk og fløjlsblød bechamelsauce. Denne pastitsio-opskrift er perfekt, når du følger disse instruktioner og bruger Memmas Knossos ekstra jomfruolivenolie.

Ingredienser:

Til sauce med hakket kød

750 g hakket oksekød
2 løg
1 fed hvidløg
1 teskefuld frisk timian
4 spsk Memmas Knossos ekstra jomfru olivenolie
1 spiseskefuld sukker
2 spiseskefulde tomatpuré
100 ml rødvin
400 g flåede tomater (på dåse)
1 teskefuld kanel
2 terninger med kødbouillon
2 bærende blade
Et bundt persille

Bechamelsauce

100 g smør
100 g hvedemel
1 liter sødmælk
salt
sort peber
½ teskefuld stødt muskatnød
100 g revet gruyère-ost
3 æggeblommer

Pasta

300 g bucatini-pasta eller spaghetti
1/3 dl Memmas Knossos ekstra jomfru olivenolie
½ bundt persille
½ bundt timian
2 æg
200 g fetaost

At indsamle
50 g revet gruyère-ost

Gør sådan her:

Forbered først sovsen med hakket kød.

Kom olivenolie, hakket løg, sukker og hakket timian på panden, og lad det sautere i et par minutter. Når løget er karamelliseret, tilsættes hvidløget, og det sauteres videre.

Tilsæt derefter tomatpuréen, og lad det stege i et par minutter. Dette trin er vigtigt for at intensivere smagen af tomatpuréen.

Tilsæt derefter det hakkede kød, og steg det i ca. fem minutter. Tilsæt mere olivenolie, hvis det er nødvendigt. Hæld derefter rødvinen i gryden, og lad den fordampe.

Tilsæt tomater, kanel, bouillonterninger og laurbærblade, og lad det simre i ca. 20 minutter.

Forbered derefter den hvide sauce.

Varm smørret op i en gryde ved middel varme. Når smørret er smeltet, tilsættes hvedemelet. Rør konstant med et piskeris, og steg melet i et par minutter.
Tilsæt mælken i små portioner under konstant omrøring for at undgå klumper i blandingen.
Først er blandingen meget tyk, men når du gradvist tilsætter mælk, vil du bemærke, hvordan bechamelsaucen begynder at blive blød og cremet.
Når saucen begynder at tykne, skal du være særlig forsigtig med ikke at lade den brænde fast i bunden. Bliv ved med at røre hele tiden.
Når saucen er færdig, tages den af varmen, og der tilsættes salt, peber, muskatnød og revet gruyèreost.
Til sidst tilsættes æggeblommerne fra 3 æg, og der piskes, til det er glat.

Forbered derefter pastaen.

Kom pastaen i det kogende vand krydret med salt. Kog i 1-2 minutter mindre end anvisningerne på pakken - pastaen skal forblive al dente, da den stadig bliver kogt i ovnen. Så lad være med at overkoge den.
Smør bageformen med olivenolie.
Når pastaen er færdig, drænes den og spredes ud på en bageplade.
Tilsæt 2 letpiskede æg, masser af timian, persille og smuldret fetaost.

Til sidst samles og bages pastitsio.

Forvarm ovnen til 180 °C, og tag bagepladen ud, hvor du tidligere fordelte pastaen.
Tilsæt en øsefuld bechamelsauce til kødsaucen, og bland det godt. Det vil hjælpe det hakkede kødlag med at holde bedre sammen, når det skæres i skiver.
Fordel kødsaucen jævnt over pastaen.
Hæld resten af bechamelsaucen over det hakkede kød, og fordel den jævnt.
Drys med revet gruyèreost og evt. små tern af smør.
Bages i ovnen i ca. 40 minutter, indtil toppen er smukt gyldenbrun.

Inviter dine venner og familie over til en lækkerbisken. Denne ovnpasta vil slå benene væk under dig!