Pastitsio ist die griechische Version der Lasagne! Das traditionelle Pastitsio-Rezept besteht aus einer dicken Schicht röhrenförmiger Nudeln, einer köstlich aromatischen Hackfleischsauce und einer dicken und samtigen Bechamelsauce. Dieses Pastitsio-Rezept ist perfekt, wenn Sie diese Anweisungen befolgen und das native Olivenöl extra von Memmas Knossos verwenden.

Zutaten:

Für die Hackfleischsauce

750 g Rinderhackfleisch
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel frischer Thymian
4 Esslöffel natives Olivenöl extra von Memmas Knossos
1 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Tomatenmark
100 ml Rotwein
400 g geschälte Tomaten (aus der Dose)
1 Teelöffel Zimt
2 Fleischbrühwürfel
2 tragende Blätter
Bündel Petersilie

Béchamelsauce

100 g Butter
100 g Weizenmehl
1 Liter Vollmilch
Salz
schwarzer Pfeffer
½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
100 g geriebener Gruyère-Käse
3 Eigelb

Nudeln

300 g Bucatini-Nudeln oder Spaghetti
1/3 dl natives Olivenöl extra von Memmas Knossos
½ Bund Petersilie
½ Strauß Thymian
2 Eier
200 g Fetakäse

Zum Sammeln
50 g geriebener Gruyère-Käse

Tun Sie dies:

Zuerst die Hackfleischsauce zubereiten.

Das Olivenöl, die gehackte Zwiebel, den Zucker und den gehackten Thymian in die Pfanne geben und einige Minuten lang anbraten. Wenn die Zwiebel karamellisiert ist, den Knoblauch hinzufügen und weiter anbraten.

Dann das Tomatenmark hinzugeben und ein paar Minuten lang anbraten. Dieser Schritt ist wichtig, um den Geschmack des Tomatenpürees zu intensivieren.

Dann das Hackfleisch hinzufügen und etwa fünf Minuten braten. Bei Bedarf mehr Olivenöl zugeben. Dann den Rotwein in die Pfanne gießen und verdampfen lassen.

Die Tomaten, den Zimt, die Brühwürfel und die Lorbeerblätter hinzufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Dann die weiße Sauce zubereiten.

Die Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, das Weizenmehl hinzufügen. Ständig mit einem Schneebesen umrühren und das Mehl einige Minuten lang anrösten.
Die Milch schrittweise unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen in der Mischung zu vermeiden.
Zunächst ist die Mischung sehr dickflüssig, aber wenn Sie nach und nach Milch hinzufügen, werden Sie feststellen, dass die Béchamelsauce weich und cremig wird.
Wenn die Soße anfängt einzudicken, besonders darauf achten, dass sie nicht am Boden anbrennt. Die ganze Zeit über umrühren.
Wenn die Sauce fertig ist, vom Herd nehmen und Salz, Pfeffer, Muskatnuss und geriebenen Greyerzer-Käse hinzufügen.
Zum Schluss die Eigelbe von 3 Eiern hinzufügen und mit dem Schneebesen glatt rühren.

Dann die Nudeln zubereiten.

Die Nudeln in das kochende, mit Salz gewürzte Wasser geben. 1-2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen - die Nudeln sollten al dente bleiben, da sie im Ofen noch garen. Also nicht zu lange kochen.
Die Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
Wenn die Nudeln fertig sind, abtropfen lassen und auf einem Backblech verteilen.
2 leicht geschlagene Eier, reichlich Thymian, Petersilie und zerbröckelten Feta-Käse hinzufügen.

Zum Schluss die Pastitsio zusammensetzen und backen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Backblech herausnehmen, auf dem die Nudeln zuvor verteilt wurden.
Einen Schöpflöffel Bechamelsauce zur Hackfleischsauce geben und gut vermischen. So hält die Hackfleischschicht beim Schneiden besser zusammen.
Die Hackfleischsauce gleichmäßig auf den Nudeln verteilen.
Den Rest der Bechamelsauce über das Hackfleisch gießen und gleichmäßig verteilen.
Nach Belieben mit geriebenem Greyerzer Käse und kleinen Butterwürfeln bestreuen.
Im Backofen etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.

Laden Sie Ihre Freunde und Familie zu einem Festmahl ein. Diese Pasta aus dem Ofen wird Sie umhauen!