Pastitsio är den grekiska versionen av lasagne! Det traditionella pastitsio-receptet innehåller ett tjockt lager rörformad pasta, en utsökt aromatisk köttfärssås och en tjock och sammetslen béchamelsås. Detta pastitsio-recept blir perfekt när du följer dessa instruktioner och använder Memmas Knossos extra jungfruolivolja.

Ingredienser:

För köttfärssås

750 g nötfärs
2 lökar
1 vitlöksklyfta
1 tesked färsk timjan
4 msk Memmas Knossos extra jungfruolivolja
1 matsked socker
2 matskedar tomatpuré
100 ml rött vin
400 g skalade tomater (konserverade)
1 tesked kanel
2 köttbuljongtärningar
2 bärande blad
knippe persilja

Béchamelsås

100 g smör
100 g vetemjöl
1 liter helmjölk
salt
svartpeppar
½ tesked mald muskotnöt
100 g riven gruyèreost
3 äggulor

Pasta

300 g bucatinipasta eller spaghetti
1/3 dl Memmas Knossos extra jungfruolivolja
½ knippe persilja
½ knippe timjan
2 ägg
200 g fetaost

Att samla in
50 g riven gruyèreost

Gör så här:

Tillred först köttfärssåsen.

Tillsätt olivolja, hackad lök, socker och hackad timjan i pannan och låt fräsa i några minuter. När löken har karamelliserats tillsätter du vitlöken och fortsätter att fräsa.

Tillsätt sedan tomatpuré och stek i ett par minuter. Detta steg är viktigt för att förstärka smaken av tomatpurén.

Tillsätt sedan köttfärsen och stek i cirka fem minuter. Tillsätt mer olivolja om det behövs. Häll sedan rödvinet i pannan och låt det avdunsta.

Tillsätt tomater, kanel, buljongtärningar och lagerblad och låt sjuda i ca 20 minuter.

Gör sedan i ordning den vita såsen.

Hetta upp smöret i en kastrull på medelvärme. När smöret har smält, tillsätt vetemjölet. Rör om hela tiden med en visp och fräs mjölet i några minuter.
Tillsätt mjölken i små omgångar under konstant omrörning för att undvika klumpar i blandningen.
Till en början är blandningen mycket tjock, men när du gradvis tillsätter mjölk kommer du att märka hur béchamelsåsen börjar bli mjuk och krämig.
När såsen börjar tjockna, var särskilt försiktig så att den inte bränner fast i botten. Fortsätt att röra om hela tiden.
När såsen är klar, ta bort den från värmen och tillsätt salt, peppar, muskotnöt och riven gruyèreost.
Tillsätt slutligen gulorna från 3 ägg och vispa till en jämn smet.

Förbered sedan pastan.

Lägg i pastan i det kokande vattnet och krydda med salt. Koka i 1-2 minuter mindre än instruktionerna på paketet - pastan ska förbli al dente eftersom den fortfarande kommer att koka i ugnen. Så koka den inte för mycket.
Smörj ugnsformen med olivolja.
När pastan är klar, låt den rinna av och bred ut den på ett bakplåtspapper.
Tillsätt 2 lättvispade ägg, rikligt med timjan, persilja och smulad fetaost.

Montera och grädda till sist pastitsio.

Värm ugnen till 180°C och ta ut bakplåtspapperet där du tidigare bredde ut pastan.
Tillsätt en skopa béchamelsås till köttfärssåsen och blanda väl. Detta hjälper köttfärsskiktet att hålla ihop bättre när det skivas.
Fördela köttfärssåsen jämnt över pastan.
Häll resten av béchamelsåsen över köttfärsen och fördela den jämnt.
Strö över riven gruyèreost och eventuellt små tärningar av smör.
Grädda i ugnen i ca 40 minuter, tills ovansidan är vackert gyllenbrun.

Bjud in dina vänner och familj på en god middag. Denna ugnspasta kommer att slå dig med häpnad!