Pastitsio er den greske versjonen av lasagne! Den tradisjonelle pastitsio-oppskriften består av et tykt lag med rørformet pasta, en deilig aromatisk kjøttdeigssaus og en tykk og fløyelsmyk bechamelsaus. Denne pastitsio-oppskriften er perfekt når du følger disse instruksjonene og bruker Memmas Knossos ekstra jomfruolivenolje.

Ingredienser:

Til saus av kjøttdeig

750 g kjøttdeig av storfekjøtt
2 løk
1 fedd hvitløk
1 teskje fersk timian
4 ss Memmas Knossos ekstra jomfru olivenolje
1 spiseskje sukker
2 spiseskjeer tomatpuré
100 ml rødvin
400 g flådde tomater (hermetiske)
1 teskje kanel
2 kjøttkraftterninger
2 bærende blader
et knippe persille

Béchamelsaus

100 g smør
100 g hvetemel
1 liter helmelk
salt
svart pepper
½ teskje malt muskatnøtt
100 g revet gruyèreost
3 eggeplommer

Pasta

300 g bucatini pasta eller spaghetti
1/3 dl Memmas Knossos ekstra jomfru olivenolje
½ knippe persille
½ knippe timian
2 egg
200 g fetaost

Å samle inn
50 g revet gruyèreost

Gjør dette:

Tilbered først kjøttdeigssausen.

Tilsett olivenolje, hakket løk, sukker og hakket timian i pannen og la det surre i noen minutter. Når løken er karamellisert, tilsetter du hvitløken og fortsetter å sautere.

Tilsett deretter tomatpuréen og stek i et par minutter. Dette trinnet er viktig for å forsterke smaken av tomatpuréen.

Tilsett deretter kjøttdeigen og stek i ca. fem minutter. Tilsett mer olivenolje om nødvendig. Hell deretter rødvinen i pannen og la den fordampe.

Tilsett tomater, kanel, buljongterninger og laurbærblader, og la det småkoke i ca. 20 minutter.

Tilbered deretter den hvite sausen.

Varm opp smøret i en kjele på middels varme. Tilsett hvetemelet når smøret er smeltet. Rør hele tiden med en visp og stek melet i noen minutter.
Tilsett melken i små porsjoner, og rør hele tiden for å unngå klumper i blandingen.
Til å begynne med er blandingen veldig tykk, men etter hvert som du tilsetter melk, vil du merke hvordan bechamelsausen begynner å bli myk og kremet.
Når sausen begynner å tykne, må du være ekstra forsiktig så den ikke brenner fast i bunnen. Fortsett å røre hele tiden.
Når sausen er ferdig, tar du den av varmen og tilsetter salt, pepper, muskatnøtt og revet gruyèreost.
Til slutt tilsetter du eggeplommene fra 3 egg og visper til en jevn masse.

Tilbered deretter pastaen.

Tilsett pastaen i det kokende vannet krydret med salt. Kok i 1-2 minutter mindre enn anvisningene på pakken - pastaen skal være al dente, da den fortsatt koker i ovnen. Så ikke kok den for lenge.
Smør bakeformen med olivenolje.
Når pastaen er ferdig, tøm den og fordel den på et stekebrett.
Tilsett 2 lettvispede egg, rikelig med timian, persille og smuldret fetaost.

Til slutt setter du sammen og steker pastitsioen.

Forvarm ovnen til 180 °C, og ta ut stekebrettet der du strødde ut pastaen tidligere.
Tilsett en øsefull bechamelsaus i kjøttdeigen og bland godt. Dette gjør at kjøttdeiglaget holder bedre sammen når du skjærer det i skiver.
Fordel kjøttdeigssausen jevnt over pastaen.
Hell resten av bechamelsausen over kjøttdeigen og fordel den jevnt.
Dryss over revet gruyèreost og eventuelt små terninger med smør.
Stek i ovnen i ca. 40 minutter, til toppen er gyllenbrun.

Inviter venner og familie på en godbit. Denne ovnspastaen vil slå benene vekk under deg!