Zutaten:

Teig:
520 g (Vollkorn-)Weizenmehl
2 Teelöffel grobes Salz
2 Teelöffel Trockenhefe
2 Esslöffel natives Olivenöl extra von Memmas Knossos
etwa 5 dl Tasse lauwarmes Wasser

Zum Braten und Veredeln
3/4 dl natives Olivenöl extra von Memmas Knossos
Kochsalz

Hilfe:

Mehl, Salz, Hefe, Olivenöl und lauwarmes Wasser in eine große Schüssel geben. Mit einem Holzspatel mischen, bis das Mehl durchfeuchtet ist. Der Teig sollte krümelig, aber nicht wässrig sein.

Etwas Memmas Knossos Olivenöl über den Teig träufeln. Die Schüssel fest mit Plastikfolie oder einem Deckel abdecken und für mindestens 18 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Etwa 2 Stunden vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig vorsichtig zusammenfalten und in eine gut gefettete rechteckige Backform (ca. 23×33 cm) geben. Mit einem Tuch abdecken und etwa zwei Stunden lang gehen lassen.

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Teig mit den Fingern ausbreiten und leicht andrücken. Olivenöl darüber träufeln und mit den Fingern tiefe Vertiefungen in den Teig drücken.

Nach Belieben zum Beispiel mit Fingersalz und Rosmarin bestreuen.

20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Jeder Ofen ist anders, also prüfen Sie den Gargrad.
Lassen Sie die Focaccia 30 Minuten lang abkühlen, bevor Sie sie schneiden.