Griechisch scordaliaSkordalia, ein Kartoffel-Knoblauch-Eintopf, eignet sich hervorragend zum Dippen von Gemüse und Brot - er wird auch als Beilage zu frittiertem Fisch oder gegrilltem Fleisch serviert. Skordalia ist einfach zuzubereiten und überraschend vielseitig: die perfekte Kombination aus finnischen Kartoffeln und mediterranen Aromen!

Zutaten:

560 g mehligkochende Kartoffeln (z. B. Rosamunda)
6 zerdrückte Knoblauchzehen
1 Teelöffel grobes Salz
Saft einer halben Zitrone
¼ dl Weißweinessig
1,2 dl natives Olivenöl extra von Memmas Knossos (traditionell oder biologisch)
Eine Prise Cayennepfeffer
Olivenöl für den letzten Schliff
Ein wenig frischer Oregano

Tun Sie dies:

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in große Stücke.

Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind und sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen. Gut abtropfen lassen.

Die Knoblauchzehen zusammen mit dem Salz zu einer feinen Paste zerstoßen, zum Beispiel in einem Mörser.

Die heißen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einem elektrischen Mixer pürieren - vermeiden Sie die Verwendung eines Stabmixers, um eine breiige Konsistenz zu vermeiden.

Den Knoblauch, den Zitronensaft und den Weißweinessig zu dem Kartoffelpüree geben. Gut mischen.

Gießen Sie das native Olivenöl Memmas Knossos langsam in einem dünnen Band in die Mischung, während Sie kräftig rühren oder schlagen, damit die Textur seidig und flauschig bleibt.

Mit Cayennepfeffer würzen und die Salzmenge kontrollieren.

Vor dem Servieren einige Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen.

Die Skordalia in eine Servierschale geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frischem Oregano bestreuen.