Er det mulig å bruke smaksatt olivenolje til steking og marinader?

Maustettu oliiviöljy, kuten chilioliiviöljy, tuo ruoanlaittoon käyttövalmiin yhdistelmän laadukasta oliiviöljyä ja mausteen aromia. Sitä voi käyttää sekä paistamiseen että marinadeihin. Marinadeissa ja loppusilauksessa maku pääsee parhaiten esiin, mutta miedolla tai keskilämmöllä paistaminenkin onnistuu hyvin. Ratkaisevaa on lämpötilan hallinta ja oikea ajoitus.

Savupiste ja paistaminen maustetulla oliiviöljyllä

Maustetun oliiviöljyn savupiste on käytännössä sama kuin sen pohjaöljyn – tyypillisesti ekstra-neitsytoliiviöljyn – eli noin 190-210 °C. Mausteet, kuten chili, eivät merkittävästi muuta öljyn savupistettä. Tämä riittää hyvin pannulla paistamiseen, wokkiin ja uuniruokiin, sillä useimmat kotikeittiön paistotilanteet tapahtuvat 160-200 °C:n lämpötilassa.

Vertailun vuoksi: mieto oliiviöljy kestää korkeampia lämpötiloja (noin 220-240 °C), koska se on raffinoitu. Maustettu ekstra-neitsytoliiviöljy sopii kuitenkin erinomaisesti normaaliin ruoanlaittoon. Korkea lämpötila heikentää maustettujen oliiviöljyjen herkkiä aromeja, minkä vuoksi niiden maku pääsee parhaiten oikeuksiinsa viimeistelyöljynä.

Näin paistat maustetulla oliiviöljyllä

Pidä liesi keskiteholla, jolloin pannun lämpötila pysyy noin 150-180 °C:ssa. Tämä riittää kauniin paistopinnan muodostumiseen mutta ei tuhoa aromaattisia yhdisteitä. Chilioliiviöljy tuo tällä lämmöllä ruokaan miellyttävän potkun. Voit freesata kasviksia, paistaa kalaa tai kuullottaa sipulia – vältä vain kovalla tulella ruskistamista.

Tehokkain tapa on lisätä maustettua oliiviöljyä vasta kypsennyksen lopussa tai suoraan lautaselle. Loraus chilioliiviöljyä valmiin pasta-annoksen tai uunikalan päälle tuo esiin koko aromin. Yksinkertainen mutta vaikuttava tapa nostaa arkiruoan makua.

Maustettu oliiviöljy marinadien pohjana

Oliiviöljyn rasva liuottaa ja kuljettaa rasvaliukoisia aromiyhdisteitä tasaisesti raaka-aineen pintaan. Chiliöljypohjainen marinadi yhdistää öljyn ja mausteen yhdeksi komponentiksi, jolloin erillisiä mausteita tarvitaan vähemmän. Rasva myös suojaa raaka-ainetta kuivumiselta ja edistää kauniin paistopinnan muodostumista.

Toimiva marinadi syntyy helposti: käytä pohjana chilioliiviöljyä, lisää happoa kuten sitruunamehua, täydennä yrteillä ja suolalla. Anna raaka-aineen marinoitua vähintään 30 minuuttia. Tämä toimii loistavasti grillattaviin kasviksiin, kanaan ja halloumiin.

Milloin valita maustettu oliiviöljy?

Maustettu oliiviöljy on parhaimmillaan silloin, kun haluat lisätä ruokaan nopeasti makua ilman erillisiä mausteita. Eri oliiviöljytyypit soveltuvat eri käyttöön:

• Maustettu oliiviöljy: Marinadit, viimeistely, salaatinkastikkeet, paistaminen miedolla lämmöllä.
• Extra virgin olivenolje: Salaatit, dipit, kylmät kastikkeet, keskitason paistaminen.
• Mild olivenolje: Kovemmalla kuumuudella paistaminen ja leivonta.

Memmas Knossos – kreetalaista makua chilin kera

Memmas Knossos Chilillä maustettu oliiviöljy yhdistää 100 % kreetalaisista Koroneiki-oliiveista kylmäpuristetun öljyn täyteläisen maun ja chilin lämpimän potkun. Öljy puristetaan mekaanisesti, ilman kemikaaleja. Kokeile sitä pizzan viimeistelyyn, grilliruoan kruunaamiseen, keittojen lautasannokseen tai uunijuuresten maustamiseen.

Tutustu Chilillä maustettuun oliiviöljyyn ja löydä lisää inspiraatiota reseptisivuiltamme. Koko tuotevalikoimamme löytyy ruokakaupoista ympäri Suomen.