Hummus er en lækker og nærende klassiker fra Mellemøsten, der er perfekt som forret eller dip til pitabrød og grøntsager. Hovedingrediensen er ekstra jomfruolivenolie af høj kvalitet, som giver hummusen en blød konsistens og dyb smag.

Ingredienser:

- 400 g kogte kikærter
- 2 spiseskefulde tahini (sesampasta)
- Saft af 1 citron
- 1 fed hvidløg
- 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- Salt efter smag
- Memmas Knossos ekstra jomfru olivenolie.

Gør sådan her:

Skyl kikærterne godt, og lad dem dryppe af.
Tilsæt kikærter, tahin, citronsaft, pillet hvidløg og en knivspids salt i en blender.
Hæld olivenolien i, og bland, indtil massen er glat og cremet. Tilsæt lidt vand, hvis det er nødvendigt for at få den ønskede konsistens.

Hæld hummusen over i en skål, og slut af med et dryp ekstra jomfruolivenolie, paprikapulver og persille.