Hummus är en utsökt och näringsrik klassiker från Mellanöstern, perfekt som förrätt eller dipp med pitabröd och grönsaker. Huvudingrediensen är extra jungfruolivolja av hög kvalitet, som ger hummusen en mjuk konsistens och djup smak.

Ingredienser:

- 400 g kokta kikärtor
- 2 matskedar tahini (sesampasta)
- Saft av 1 citron
- 1 vitlöksklyfta
- 4 matskedar extra jungfruolivolja
- Salt efter smak
- Memmas Knossos extra jungfruolivolja.

Gör så här:

Skölj kikärtorna väl och låt dem rinna av.
Tillsätt kikärter, tahini, citronsaft, skalad vitlök och en nypa salt i en mixer.
Häll i olivoljan och blanda till en slät och krämig massa. Tillsätt lite vatten om det behövs för att få önskad konsistens.

Lägg över hummusen i en skål och avsluta med en skvätt extra jungfruolivolja, paprikapulver och persilja.